Bodega Kaiken armó una propuesta de tres espumosos de Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza, para el Champagne Day, que se celebra el viernes 23 de octubre. La selección reúne Kaiken Brut, Kaiken Brut Rosé —ambos con identidad visual renovada en 2025— y Kaiken Millésime 2017, presentado como el primer espumoso de añada de la bodega.
Las tres etiquetas comparten origen y se elaboran con Pinot Noir y Chardonnay bajo método tradicional (método champenoise). En Gualtallary, la altitud y el clima frío favorecen una maduración equilibrada de estas variedades, mientras que los distintos cortes y tiempos de crianza definen estilos diferenciados con un mismo sello de procedencia.
En ese marco, Juan Pablo Solís, enólogo de Bodega Kaiken, planteó que “esa identidad de origen, combinada con el trabajo bajo método champenoise y las prolongadas crianzas sobre lías, define un estilo de burbuja fina”.
Millésime 2017 y el rol del tiempo
Kaiken Millésime 2017 se produce en partida limitada y se concibe como una interpretación del método champenoise y del origen, con foco en el tiempo de crianza. La cosecha 2017 en Gualtallary ofreció uvas sanas, maduraciones lentas y una acidez natural que permitió proyectar un espumoso de largo recorrido.
El corte es 100% Chardonnay y el tiempo sobre borras es de mínimo de 60 meses (cinco años). En nariz se describen notas de pan tostado, frutos secos y frutas blancas maduras, mientras que en boca se menciona una textura envolvente, acidez precisa y un final largo. El precio sugerido es de $79.000.
Brut y Brut Rosé: cortes y crianza
Kaiken Brut se elabora bajo método champenoise con una crianza de 24 meses sobre lías. El corte informado es 70% Pinot Noir y 30% Chardonnay, con viñedos en Gualtallary. Se lo describe con color dorado brillante y burbuja fina, aromas de manzana verde, manteca y notas minerales, y un paso por boca fresco, preciso y equilibrado. El precio sugerido es de $32.000.
Kaiken Brut Rosé también tiene 24 meses sobre lías y se compone de 90% Pinot Noir y 10% Chardonnay, con viñedos en Gualtallary. Se caracteriza por su color rosado brillante, aromas de frutos rojos frescos y notas de pan tostado, y una boca sedosa y vibrante. Su precio sugerido es de $32.000.
