El hotel W Mexico City puso en marcha en Polanco, Ciudad de México, una activación gastronómica vinculada a la previa del tour norteamericano de fútbol, con una propuesta de cocina internacional que se desarrolla en su foodtruck. La iniciativa se realiza en colaboración con U.S. Meat Export Federation y Costa Coffee, y plantea una serie de encuentros en los que chefs invitados reinterpretan platillos emblemáticos de distintas culturas.
La experiencia se organiza bajo el concepto “LOCALES VS VISITANTES”. El formato propone una dinámica de “cocina como cancha”, con una “alineación” de cocineros que aportan identidad y técnica. En esta segunda etapa, la curaduría incorpora a Inglaterra, Argentina, Marruecos y España a través de la visión de chefs invitados.
Por el Reino Unido participa el chef Rodrigo Carrasco, del restaurante Ocho de Raíz, con el “Bloody Mary Smash Burger”. La preparación incluye pan brioche hecho en casa con patty de carne molida de res Angus, mayonesa de kimchi, queso y tocino de cerdo americano.
La opción argentina está a cargo del chef Matías Gallegillo, de W Mexico City, con un “Choripán”. El plato se presenta como un pan relleno con chorizo argentino de carne de cerdo americano, con lechuga, jitomate y chimichurri casero.
En representación de Marruecos, la chef Andrea Sayeg, del restaurante Alay Alay, propone “Kasbah Marroquí”. Se trata de un pan pita con shawarma de lomo de cerdo americano con ras al hanout, yogurt griego, ensaladita de cilantro y salsa de ajo rostizado con cilantro.
Desde España, el chef Cesc Durán, del restaurante Gaudir, suma un “Brioche de rabo de toro”. La receta combina rabo de toro americano de lenta cocción sobre un pan brioche hecho en casa, con mayonesa de pizarras, echalot y ajo frito.
La programación incluye, además, una “Selección Norteamérica”, con preparaciones de México, Estados Unidos y Canadá. Por México se ofrecen “Nido Norteño” y “Carajillo Norteño”. El primero consiste en un pan hecho en casa relleno de chicharrón norteño elaborado con cerdo americano, acompañado de salsa ranchera y aguacate. Por Estados Unidos se presentan “All American Breakfast Sandwich” y “Cold Brew Negroni”. El sándwich se prepara con bollo artesanal hecho en casa, salchicha de cerdo americana, huevo revuelto y queso americano derretido, acompañado de una salsa especial. Por Canadá se suman “Oh Canada Bagel” y “Maple Espresso Martini”. El bagel incorpora pulled pork de cocción lenta glaseado con maple y ensalada de col.
“A partir de este 4 de junio arranca este duelo gastronómico en el Foodtruck”, indicó el anuncio de la iniciativa “HERE WE GOAL!” en W Mexico City.
