La Pulpería Argentina, ubicada en Defensa 1350, en San Telmo, inició una nueva etapa en una casona que conserva una pared de su construcción original de 1714 y reúne objetos, hallazgos arqueológicos y huellas de distintas épocas del pasado porteño. La propuesta incorpora visitas guiadas, actividades culturales y recorridos para escuelas y turistas, con el objetivo de abrir el patrimonio del lugar a la comunidad.
El edificio reúne piezas y marcas de distintos momentos históricos. Entre los elementos mencionados se encuentran una pianola de 1895, un aljibe en el patio, botellas antiguas, objetos de colección y componentes arquitectónicos que permiten reconstruir usos anteriores del inmueble. También se destaca la urna de la mesa 381 de las elecciones presidenciales de 1951, en las que las mujeres votaron por primera vez en una elección nacional.
A lo largo del tiempo, la casona tuvo funciones diversas: fue casita colonial, vivienda de notables, conventillo, tintorería, taller mecánico y sede de la Fundación San Telmo. En 2012 se inició un proceso de recuperación que incluyó trabajos arqueológicos para estudiar estructuras y recuperar objetos de otras épocas; en esa etapa, el espacio se convirtió en la Pulpería Quilapán.
Dirección y recorridos
La conducción actual está a cargo de Matías Pierrad y Sebastián Piña. Pierrad, uno de los creadores de Antigourmet, ya conocía la casa desde el proyecto anterior, cuando estuvo a cargo de la identidad visual y las comunicaciones. En esta nueva etapa, la propuesta busca estimular el recorrido y la curiosidad como forma de aproximación a la historia del lugar. “Chusmear es el verbo preferido de la Pulpería”, dijo Matías Pierrad, uno de los creadores de Antigourmet.
El enfoque se apoya en la autenticidad del espacio, sin decorados ni recreaciones. “Hay algo en la construcción histórica, arquitectónica, en los objetos y en el caos de esos objetos”, dijo Pierrad.
Agenda cultural y propuesta gastronómica
La programación contempla visitas guiadas a cargo de Pierrad, recorridos para escuelas y grupos de turistas, música en vivo y peñas folklóricas. También se prevén propuestas vinculadas con la historia y la cultura popular, actividades educativas y encuentros sociales y corporativos, con la intención de recuperar la dimensión social de las pulperías como espacios de encuentro, circulación de noticias y relaciones.
La gastronomía está a cargo de El Pan Nuestro de Cada Día, un emprendimiento sociolaboral y cooperativa gastronómica que nació de la mano de Familia Grande Hogar de Cristo y la parroquia San José de San Justo, orientado a brindar oportunidades de trabajo y reinserción laboral a personas en situación de vulnerabilidad. La oferta incluye empanadas, picadas, canelones de verdura y ricota con salsa filetto y sándwiches como el Chori Pulpero con salsa criolla y el de bondiola braseada tres horas al horno.
La Pulpería Argentina abre los viernes de 19 a 00 hs, los sábados de 12 a 01 hs y los domingos de 12 a 18 hs.
