El consumo de carne de pollo en Argentina alcanzó en 2025 los 49,4 kilos por habitante al año, el nivel más alto de la serie histórica y una cifra que lo ubicó prácticamente a la par de la carne vacuna. El dato se difundió en el marco del Día Nacional de la Avicultura, que se conmemora el 2 de julio.
El máximo de consumo se dio junto con un nivel elevado de actividad industrial. Durante 2025, la producción nacional llegó a 2,47 millones de toneladas y la faena alcanzó unas 750 millones de aves en frigoríficos habilitados por el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa). La concentración geográfica del procesamiento también se mantuvo: Entre Ríos y Buenos Aires reunieron más del 90% del total.
En esa dinámica, el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (Cepa) sintetizó el desempeño productivo y los factores operativos que sostienen la cadena. “Durante 2025 la producción nacional alcanzó 2,47 millones de toneladas”, dijo Carlos Sinesi, director ejecutivo del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA).
Además de la demanda, el sector puso el foco en atributos nutricionales del producto. En términos de aporte proteico, cada 100 gramos de pollo aportan alrededor de 22 gramos de proteína de alto valor biológico. También se señaló que se trata de una carne magra, con bajo contenido de grasa y predominio de grasas insaturadas.
En relación con el sodio, se indicó que una porción representa apenas el 5% del máximo diario recomendado por la Organización Mundial de la Salud. El pollo suma vitaminas del complejo B y minerales como hierro, zinc, fósforo y selenio.
En comercio exterior, Argentina exportó carne aviar a 74 países durante 2025 y cuenta con más de 100 destinos habilitados. Ese desempeño se inserta en un contexto de expansión global: el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) proyectó que la producción mundial de carne de pollo alcanzará un récord de 110,7 millones de toneladas en 2026, un 3% más que el año anterior y el tercer año consecutivo de crecimiento.
La agenda sanitaria apareció como un componente central para sostener producción y mercados. “La salud animal es el primer eslabón de una cadena que termina en la mesa de las personas”, dijo Pablo Nervi, gerente técnico de la unidad de negocios de avicultura de MSD Salud Animal.
La misma exposición vinculó la prevención, la vacunación y la bioseguridad con el enfoque One Health, al que se aludió como marco para producir alimentos seguros, de calidad y de manera sostenible.
