Del 13 al 16 de octubre se desplegará en la provincia de Mendoza una nueva edición del Natinga Tour, una iniciativa orientada a la detección temprana de TBA (2,4,6-tribromoanisol) y TCA (2,4,6-tricloroanisol) en bodegas mendocinas. El operativo apunta a prevenir desviaciones en la producción de vino asociadas a estos compuestos, identificados como responsables de alteraciones de olor y sabor descriptas como “humedad” o “corcho”.
Durante las cuatro jornadas, un equipo técnico encabezado por el entrenador especializado Marco Briceño recorrerá diversas instalaciones vitivinícolas junto a perros detectores entrenados para identificar haloanisoles en el entorno de producción. En el material se menciona a los canes Atenea y Clein como parte del equipo que realizará las inspecciones.
Detección preventiva en puntos críticos
El trabajo se enfocará en la detección preventiva e in situ de trazas muy bajas de TBA y TCA en puntos críticos del proceso. Entre los espacios y materiales a revisar figuran barricas, maderas, pallets y áreas de almacenamiento, con el objetivo de identificar la presencia de estos compuestos antes de que afecten la producción.
El enfoque se presenta como una herramienta no invasiva y de alta precisión basada en el olfato de los perros, entrenados bajo protocolos específicos. La lógica operativa es anticiparse a potenciales contaminaciones del entorno que puedan trasladarse al vino o comprometer la calidad organoléptica de las barricas.
En ese marco, desde el equipo técnico de Natinga sostuvieron que “la prevención activa es la clave para proteger el perfil aromático y la inversión en cada botella”. También plantearon que “el entrenamiento de Atenea y Clein nos permite auditorías olfativas de alta velocidad y máxima certeza”.
Un programa impulsado por TN Coopers
El Natinga Tour es impulsado por TN Coopers desde 2010. En el material se lo describe como un programa que integra el adiestramiento canino de precisión con la gestión integral de la calidad de la madera y el vino.
A través de distintas ediciones, el proyecto recorrió valles vitivinícolas de la región con el propósito de aportar herramientas concretas para la preservación de la calidad enológica. Entre los ejes de trabajo se incluye la identificación de haloanisoles en el entorno de producción, con foco en prevenir impactos sobre el vino antes de que se manifiesten en el producto final.
