Juan Ignacio Ponelli, fundador y CEO de AgroFides, abordó en ExpoInnova Cuyo 2026 las oportunidades del mercado internacional del pistacho y advirtió sobre un riesgo que suele subestimarse al inicio de una plantación: quedarse sin capital antes de alcanzar niveles relevantes de producción. La exposición se realizó en San Juan, durante la conferencia “Pistacho: detrás del boom, el negocio”, en el marco del evento efectuado entre el 30 de septiembre y el 2 de octubre.
El directivo planteó que el crecimiento del cultivo en Argentina se explica por el interés de productores e inversores y por las oportunidades del mercado internacional. Sin embargo, sostuvo que el atractivo del negocio no puede medirse únicamente por la expansión de la superficie implantada ni por los precios vigentes. “El boom nos muestra la oportunidad. Ahora tenemos que construir el negocio”, dijo Juan Ignacio Ponelli, fundador y CEO de AgroFides.
Decisiones productivas con impacto económico
La presentación propuso analizar el pistacho desde una perspectiva empresarial, con foco en decisiones de inversión, escala productiva, gestión de riesgos y oportunidades para desarrollar una nueva industria agroexportadora argentina. En ese marco, Ponelli vinculó de manera directa las decisiones agronómicas con los resultados económicos: la elección del terreno, la disponibilidad de agua y energía, el marco de plantación, la infraestructura y la escala tienen consecuencias sobre la inversión y el desempeño financiero.
También señaló que Argentina cuenta con condiciones para participar de un mercado internacional del pistacho que ya existe y presenta una demanda consolidada. En esa proyección, ubicó a San Juan como principal polo productivo del país, con condiciones agroclimáticas y conocimientos que permiten proyectar el desarrollo de la actividad.
Capital de trabajo y escala sostenible
Uno de los ejes fue el análisis de riesgos del negocio, en particular aquellos que no siempre resultan evidentes al iniciar una plantación. El pistacho requiere varios años para alcanzar volúmenes significativos y, durante ese período, el proyecto demanda recursos para riego, energía, personal, fertilización, mantenimiento, administración y contingencias. Por eso, el empresario diferenció entre contar con capital para implantar una superficie y disponer de fondos para sostenerla hasta la etapa productiva.
En esa línea, advirtió: “El mayor riesgo puede no ser que el proyecto no produzca. Puede ser no llegar financieramente hasta que produzca”, dijo Ponelli. A partir de esa idea, sintetizó una recomendación: “No financies la plantación. Financiá el proyecto.” El enfoque implica contemplar inversión inicial, costos operativos, contingencias y el tiempo necesario hasta alcanzar una producción significativa, además de definir una escala que pueda sostenerse financieramente y gestionarse con eficiencia.
El directivo distinguió, además, entre riesgos inherentes a la actividad agrícola —tiempo biológico de la plantación, condiciones climáticas y fluctuaciones del mercado— y aquellos que pueden reducirse mediante decisiones empresariales, como elegir la ubicación, prever necesidades de capital, compartir infraestructura y profesionalizar la gestión.
En cuanto a los modelos de inversión, Ponelli planteó la posibilidad de participar económicamente de la producción sin convertirse en productor individual, a través de esquemas de producción gerenciada que reúnen capital en una estructura común, permiten compartir infraestructura y concentran la gestión en equipos especializados. En San Juan, AgroFides desarrolló una plantación propia de 110 hectáreas y lleva adelante La Memita, un proyecto de 100 hectáreas productivas estructurado mediante un fideicomiso.
