Bravado, el restaurante de Bodega Del Fin Del Mundo y Karas Wines en Vicente López, realizará el miércoles 26 de agosto la tercera edición de La Mesa Compartida, su ciclo de cenas colaborativas. En esta oportunidad, recibirá a El Porvenir de Cafayate y a Pausa, el restaurante de la bodega salteña, bajo el concepto “Patagonia + Cafayate”.
La propuesta prevé un menú de seis pasos, diseñado para esa noche por el chef Mariano Szatma Szotan y la pastelera Ana Irie, responsables de la cocina de Bravado, junto con el equipo de Pausa. El objetivo es combinar la impronta de la cocina anfitriona con ingredientes y sabores característicos de Cafayate, e incorporar tres preparaciones clásicas de la carta del restaurante salteño.
“Desde que pensamos La Mesa Compartida quisimos que Bravado fuera un punto de encuentro entre regiones, bodegas y cocinas de distintos lugares del país”, señaló Juliana Del Águila Eurnekian, presidente de Bodega Del Fin Del Mundo y Karas Wines. “Recibir a El Porvenir de Cafayate y a Pausa nos permite unir la Patagonia con los Valles Calchaquíes”, agregó.
En la misma línea, Lucía Romero Marcuzzi, al frente de El Porvenir de Cafayate, planteó que “llevar Cafayate a esta mesa significa compartir nuestra manera de interpretar los Valles Calchaquíes”. También señaló: “Participar de La Mesa Compartida nos permite poner esa identidad en diálogo con la Patagonia”.
El recorrido gastronómico comenzará con una humita de bienvenida, acompañada por FIN Single Vineyard Semillón 2023, de Bodega Del Fin Del Mundo. Luego seguirá una provoleta de cabra con ajos asados y chutney de quinotos, junto al FIN Single Vineyard Gewürztraminer 2024, y un dúo de empanadas salteñas —una de carne cortada a cuchillo y otra de quesos cremoso, sardo y tybo— con Laborum de Parcela Torrontés 2024, de El Porvenir de Cafayate.
Los pasos siguientes incluirán trucha con pastinaca y mejillones patagónicos, acompañada por Pequeñas Fermentaciones Garnacha 2024, y bife madurado con puré blanco de alubias, puré negro de porotos y ajo negro, junto a FIN Single Vineyard Syrah 2023. El cierre tendrá helado con suero de yogur, mandarina y frutilla, y turrón salteño, ambos acompañados por Laborum Torrontés de Otoño 2025.
La cena está prevista a partir de las 20 hs en Av. del Libertador 1410, Vicente López, con un precio informado de $120.000 y valet parking incluido (ingreso por calle Vergara). El ciclo cuenta con el acompañamiento de Volf, Esplendor Plaza Francia by Wyndham y S.Pellegrino, y ya tiene próximas fechas confirmadas para el miércoles 30 de septiembre, el miércoles 28 de octubre y el miércoles 25 de noviembre.
