El chef Mauro Colagreco fue designado director académico de la Licenciatura en Gastronomía de UADE, en el marco de los 20 años de la carrera. La universidad lo incorporó para acompañar el desarrollo académico de la propuesta formativa con foco en innovación, sustentabilidad y nuevas tendencias gastronómicas.
La designación se integra a la oferta educativa vinculada a Gastronomía y a su espacio Culinary Arts & Nutri. Desde el nuevo rol, Colagreco aportará su visión innovadora y su experiencia global para enriquecer la propuesta educativa y acercar a los estudiantes a tendencias actuales, nuevas formas de creación culinaria y un enfoque circular y regenerativo en la cocina.
En el texto institucional, UADE expresó: “Con mucho orgullo, UADE anuncia la designación del chef Mauro Colagreco como Director Académico de la Licenciatura en Gastronomía”. La universidad ubicó la decisión en un momento que considera significativo para la carrera, al cumplir dos décadas de actividad.
El nombramiento coincide con el 20.° aniversario de la Licenciatura en Gastronomía. En ese marco, UADE definió ese recorrido como “dos décadas formando a los profesionales que hoy lideran la gastronomía argentina”. La referencia al aniversario funciona como contexto de la incorporación del chef al equipo académico y como marco temporal del cambio.
Colagreco nació y se formó en Argentina, y se perfeccionó en Francia. Es fundador de Mirazur, restaurante distinguido con tres estrellas Michelin y elegido Mejor Restaurante del Mundo en 2019, según el ranking de The World’s 50 Best Restaurants. Ese recorrido internacional es parte del perfil que la universidad asocia a la actualización de contenidos y prácticas de la carrera.
La gacetilla también remarca un enfoque ambiental en su cocina: trabaja con productos locales arraigados en la tierra y respeta el ciclo de las estaciones. Por ese compromiso con la ecología, fue nombrado Embajador de Buena Voluntad para la Biodiversidad por la Unesco, y se indica que fue el primer chef del mundo en recibir ese reconocimiento.
Además, se detalla el desarrollo de un grupo gastronómico con presencia internacional. Colagreco Group acumula en sus restaurantes ocho Estrellas Michelin, una Estrella Verde y presencia en una docena de países, con cerca de 35 restaurantes en total.
