Secuencias de una identidad

Por Martín Cuccorese

Valentín Bianchi

Arquetipo en tanto es el resultado de una serie de factores básicos que conforman una identidad: inmigración a principios del siglo 20, constitución como bodega familiar, elaboración de vinos en diferentes segmentos. Don Valentín Bianchi llegó de Italia en la primera década del siglo pasado, participó de varias actividades y hacia fines de los años 30 ya tenía viñedos y bodega propia en San Rafael (Mendoza). El siguiente paso fue ampliar la presencia de los vinos a escala nacional. Hacia 1940 era una bodega reconocida en Buenos Aires.
Es en este proceso donde se consolida la “argentinidad” de una bodega. Las nuevas tendencias vitícolas, proceso en el cual esta bodega ha realizado más de un aporte, no le han cambiado la fisonomía a V. Bianchi.
Hoy día, bajo la dirección del licenciado Valentín Eduardo Bianchi, atraviesa con perfil propio las nuevas olas de la modernidad. “Resulta paradójica, señala Valentín Bianchi, la posición argentina en la actualidad. Por un lado, está caracterizada dentro de lo que se conoce como Nuevo Mundo vitícola; pero, por otro, no debemos olvidar que acá hace mucho que no sólo se elaboran vinos sino que también se beben”.
Nuestra particularidad frente a otros países de este Nuevo Mundo, caso EE.UU., Australia y Sudáfrica, es que hace rato existe un mercado interno del vino. La presencia de un consumidor “tradicional” y de otro, más ligado a las nuevas tendencias, indudablemente, le dan características cercanas a los países con tradición productora: España, Italia y Francia.
“La irrupción de un nuevo consumidor en constante búsqueda y formación ha sido positiva. Sin embargo, esto trae cierto inevitable esnobismo que puede verse, a veces, en la abusiva utilización de los descriptores aromáticos. Se puede disfrutar de un vino, sin obligadamente descubrir toda su paleta aromática.” No obstante, Valentín Bianchi considera que sin caer en una excesiva rigidez, un gran vino debe tener su espacio y tiempo.
Por otra parte, otro de los desafíos de la bodega es ampliar, cada vez más, su presencia en el exterior. “Desde hace años exportamos, señala Valentín Bianchi. No obstante, siempre medimos nuestro crecimiento para evitar sacrificar calidad.”
El presente de bodega V. Bianchi es promisorio. El año pasado su línea de varietales Bianchi Particular anduvo muy bien. Para este año también habrá novedades, Valentín Bianchi amante del Pinot Noir –mucho antes de “Entre Copas”, aclara–, está preparando un varietal ciento por ciento proveniente de Malargüe (Mendoza). Esperamos en breve disfrutarlo. M

Top Five

Famiglia Bianchi Malbec 2003
Precio aproximado: $42
Elegante Malbec, con buenas notas frutadas y de su paso por barrica, también matiz a pimienta. En boca, amable y de final largo y sabroso.

Famiglia Bianchi Cabernet Sauvignon
2003
Precio aproximado: $41
Se encuentra en su mejor momento, aunque es probable que ya queden pocas botellas en vinotecas. Elegante, sutil y gran compañero de la mesa.

Bianchi Particular Cabernet Sauvignon
2002
Precio aproximado: $74
La bodega se lleva bien con este cepaje. Repite la fórmula del Famiglia en tanto estamos ante un tinto elegante. Si bien el Particular resulta más complejo en aromas con matices terciarios muy interesantes (especias, también nota a hojarasca). Paso por boca sedoso y final de intensidad media.

Stradivarius – Porto de Magoas 2002
Precio aproximado: $82
Un vino generoso tipo Porto cercano a un Ruby. Elaborado con Malbec y Merlot. Tiene preciosos aromas a chocolate y paso que cautiva por su untuosidad.
Enzo Bianchi Gran Cru 2001
Precio aproximado: $ 160
El Super Premium de la bodega es un blend de Cabernet Sauvignon, con aportes de Malbec y Merlot. Aromas a frutas rojas y negras, con matices a setas y humo. Aterciopelado, sabroso y largo final de boca.

Every Day

V. Bianchi D.O.C. Chardonnay – Semillón
2005
Precio aproximado: $12
Blend original, con matices de intensidad media a frutas tropicales y miel. De cuerpo medio, también buen acompañante de la mesa.

Cinta de Plata
Precio aproximado: $16
Uno de los pocos varietales Riesling del país. Con notas frutadas y florales. Un blanco fresco, para beber joven. El único problema es que la bodega todavía no se decide a ponerle el año de cosecha.

V. Bianchi D.O.C. Cabernet Sauvignon
2004
Precio aproximado: $12
Buen tinto para todos los días. Aromas francos frutados y especiados. Suave, sin asperezas y con un final medido.

Wine news

* * * (*)
Cristobal 1492 Verdelho 2005
Bodega: Don Cristóbal.
Precio aproximado: $18,50
Una rara variedad blanca, originaria de Portugal y que Don Cristóbal convirtió en emblema. Seductor amarillo pálido. Aromas frutados (notas tropicales y cítricas). Seco, fresco y final con persistencia media. Un blanco más que interesante y único.

* * *
María Codornìu Extra Brut
Bodega: Séptima.
Precio aproximado: $22
Fórmula clásica: Chardonnay y Pinot Noir. Leves aromas a panadería, matices a ananá. Burbuja persistente. En boca, seco y con paso levemente untuoso. De buena acidez. Cierra con un final de mediana intensidad.

* * * (*)
Etchart Privado Tannat 2004
Bodega: Etchart.
Precio aproximado: $14
Un varietal Tannat muy interesante. Proviene de viñedos ubicados en Cafayate (Salta). Rojo violáceo intenso. Aromas a frutas rojos y negros, con lejana nota a especias (pimentón). Intenso y bien estructurado, taninos firmes y posgusto medio.

* * * (*)
Extrême Cabernet Sauvignon 2004
Bodega: Cave Extrême.
Precio aproximado: $25
Cave Extrême, más conocida por sus champañas, nos sorprende con este varietal Cabernet Sauvignon proveniente de Alto Agrelo (Mendoza). No tuvo contacto alguno con madera. Rojo rubí oscuro y brillante. Aromas a frutas rojas y negras (moras, fresas, grosellas) combinados con notas ahumadas. Amable, de buen paso y con un final que remite a la fase olfativa. Buena relación precio calidad.

* * *
Finca Las Moras Reserva Malbec 2004
Bodega: Finca Las Moras.
Precio aproximado: $19,50
La línea Reserva de Finca Las Moras tiene paso por barrica durante doce meses.
Varietal Malbec proveniente de Valle de Tulum (San Juan). Rojo violáceo oscuro. Aromas de intensidad media donde todavía dominan notas ahumadas sobre las frutadas, también matiz a cuero. Seco, de taninos firmes y largo final de boca. Un poco más de botella, sin dudas, le dará una mayor amplitud aromática.

Fotos: 3estudio