La evolución de las 11 categorías de productos vitales para la alimentación que conforman la Canasta Básica ACNielsen registra un descenso en su volumen de ventas de 8,5% en 2002. Sin embargo, al comparar el primer semestre de 2003 con el mismo período de 2002, la canasta muestra una leve recuperación, con una caída de 7%, un punto y medio menor a la registrada en todo 2002.
En cuanto a la facturación, en el primer semestre de este año, todas las categorías de la Canasta Básica ACNielsen evolucionaron de forma positiva, al compararlas con el mismo período de 2002. No obstante, el consumo mostró resultados negativos en ocho de los 11 rubros que la integran. La razón del crecimiento en la facturación no fue el aumento del consumo sino el incremento en los precios, que registraron un alza de casi 50% en la primera parte de 2003.
El aumento de precios se tradujo en un incremento de facturación y, a la vez, en la caída del consumo en la mayoría de las categorías. Por caso, el precio de los aceites comestibles aumentó 56,4% en el primer semestre de este año con respecto a 2002, cuando se incrementó 90,8% en relación con 2001. Como contrapartida, el año pasado ostenta una reducción en el consumo de 11,8% y, en lo que va de 2003, llega a 15,4%, índice que constituye la caída más significativa de la canasta.
En cambio, los vinos de mesa, que habían sido dejados de lado por los consumidores durante 2002, recuperan terreno. La caída en su consumo en los primeros seis meses de 2003 fue de 4,3%, contra 7,5% que se registró en el mismo período del año anterior. El vino es un consumo prescindible pero, con la misma rapidez con que abandona la mesa, vuelve a formar parte de ella en cuanto se produce una leve mejoría de la situación económica. Algo similar ocurre con el consumo de galletitas.
Por su bajo costo, el arroz en grano se transformó en el acompañamiento ideal de las comidas en 2002, reemplazando incluso a los vegetales frescos. Durante el primer semestre de ese año, su consumo aumentó 6,1% al compararlo con el mismo período del anterior. Sin embargo, de enero a junio de 2003 el consumo de arroz decreció 11,5% reflejando la manera en que la gente retorna lentamente a los estándares previos a la devaluación. Y, también, un aumento en los precios (78%).
| Ingredientes de la torta |
En cuanto al peso de cada una de las categorías en el conjunto de la canasta, se percibe un incremento en los aceites comestibles y las leches fluidas. Así como un decrecimiento en la del vino de mesa y las galletitas, que de igual forma continúan liderando la Canasta Básica Nielsen son 26% del total.
| Las galletitas a la cabeza |
3.1 |
| Categoría |
% 2001 |
% 1º Sem.2003 |
| Aceites comestibles |
9% |
11% |
| Arroz en grano |
4% |
5% |
| Caldos |
3% |
2% |
| Galletitas |
28% |
26% |
| Leches fluidas |
19% |
21% |
| Margarinas |
1% |
1% |
| Mermeladas y jaleas |
3% |
2% |
| Pastas secas envasadas |
8% |
8% |
| Tomatados |
6% |
7% |
| Vinos de mesa |
12% |
9% |
| Yerba mate |
9% |
7% |
|
| Variaciones |
3.2 |
| |
Variación % 02 vs 01 |
Variación % 1º Sem. 03 vs 1º Sem. 02 |
| Categoría |
Consumo |
Precios |
Facturación |
Consumo |
Precios |
Facturación |
| Aceites comestibles |
11,8 |
90,8 |
68,3 |
15,4 |
56,4 |
32,3 |
| Arroz en grano |
3,5 |
58,6 |
53,1 |
11,5 |
78,0 |
57,5 |
| Caldos |
12,3 |
30,5 |
14,5 |
11,6 |
35,0 |
19,3 |
| Galletitas |
17,5 |
33,5 |
10,2 |
5,2 |
48,7 |
40,9 |
| Leches fluidas |
2,2 |
42,2 |
39,1 |
10,5 |
65,9 |
48,5 |
| Margarinas |
4,5 |
50,9 |
44,2 |
0,7 |
59,2 |
60,4 |
| Mermeladas y jaleas |
2,9 |
28,6 |
24,9 |
3,1 |
31,2 |
35,3 |
| Pastas secas envasadas |
2,5 |
36,2 |
39,6 |
0,9 |
34,2 |
33,0 |
| Tomatados |
7,9 |
66,6 |
53,5 |
10,2 |
82,0 |
63,5 |
| Vinos de mesa |
10,2 |
18,5 |
6,4 |
4,3 |
24,4 |
19,1 |
| Yerba mate |
1,0 |
7,2 |
6,2 |
2,3 |
14,1 |
16,7 |
| Canasta básica |
8,5 |
39,0 |
27,1 |
7,0 |
48,2 |
37,9 |
| Fuente: ACNielsen. |
En el mismo sentido, las leches fluidas, que fueron el pilar nutritivo de los chicos en los hogares que restringieron la ingesta de carnes, mostraron un incremento de 1,6% en los primeros seis meses de 2002. En igual período de 2003, en cambio, la caída del consumo fue de 10,5%.
La yerba mate fue una de las únicas tres categorías que lograron un aumento en lo que va de 2003, junto a las mermeladas y los tomatados. El precio de la yerba se incrementó en promedio sólo 14,1% en lo que va del año (el aumento más bajo de la canasta), y llevó a que la gente se acercara al producto más que durante el mismo período de 2002. Sin embargo, la facturación de la categoría también fue la más reducida: sólo subió 16,7%.
