En el Mes de la Celiaquía, la demanda de productos sin gluten se integra a hábitos de consumo masivo en Argentina, con el mate como una de las prácticas que se incorporan a esa canasta. La tendencia se apoya en un consumidor que prioriza certificaciones, trazabilidad y procesos productivos claros, y que utiliza el sello Sin Gluten como referencia al momento de elegir.
El crecimiento del segmento se vincula con un cambio en el perfil del público: se trata de consumidores informados que exigen transparencia en los procesos y cumplimiento de normativas vigentes. En ese marco, el etiquetado y la consistencia de estándares pasan a ocupar un lugar central para sostener la confianza, tanto en personas con diagnóstico como en quienes adoptan este tipo de alimentación por decisión propia.
El mate, por su alcance en todo el país, también queda atravesado por esa demanda de seguridad alimentaria. La industria yerbatera avanza hacia estándares más exigentes para garantizar un consumo seguro en personas con celiaquía. En este escenario, Establecimiento Santa Ana, compañía creadora de CBSé y Mateando, desarrolla sus procesos bajo certificaciones orientadas a garantizar controles de calidad en toda la cadena productiva y lleva adelante la campaña “Con CBSé, nos cebamos todos”.
“Desde hace más de dos décadas trabajamos de forma sostenida para garantizar que nuestros productos sean sin gluten.. Fuimos de las primeras compañías en avanzar en esta certificación, en un contexto donde la celiaquía todavía no tenía la visibilidad actual”, dijo Brian Taboada, gerente de Calidad de CBSé. “Ese compromiso nos llevó a fortalecer nuestros procesos productivos y estándares de calidad, con el objetivo de brindar seguridad a nuestros consumidores y acompañarlos en sus elecciones diarias”, agregó.
En Argentina, la celiaquía presenta una incidencia estimada de uno de cada 167 adultos y de uno de cada 79 niños. Con más de 400.000 personas diagnosticadas, el subdiagnóstico continúa como un desafío, ya que la cifra real podría ser entre cinco y diez veces mayor. Este contexto impulsa el crecimiento del mercado sin gluten, que en 2024 alcanzó US$ 76,3 millones y posicionó al país entre los principales de América del Sur.
Las proyecciones anticipan una expansión sostenida del segmento, con una tasa anual superior al 8,5% entre 2025 y 2030. A la vez, se plantea un rango de crecimiento de entre 4,5% y 8,5% anual en los próximos años, asociado a la necesidad médica y a hábitos de consumo enfocados en la calidad y la información nutricional.
Para compartir mate con una persona celíaca, se recomienda verificar que la yerba cuente con el sello libre de gluten, lavar correctamente el mate y la bombilla antes de su uso, evitar la contaminación cruzada con alimentos que contengan gluten, utilizar utensilios y superficies separadas, y consultar con la persona celíaca sobre cuidados específicos.
