Bodega Kaiken y Ramos Generales, su restaurante en Mendoza, obtuvieron el Oro en la categoría Prácticas Sustentables en la 21ª edición de los Best Of Mendoza’s Wine Tourism, el certamen que distingue propuestas vinculadas con el turismo del vino en la provincia y que es otorgado por la red Great Wine Capitals.
El galardón ubicó a Kaiken como ganadora de su categoría y le permitirá representar a Mendoza en la competencia internacional de Great Wine Capitals, prevista para octubre en Hawke’s Bay, Nueva Zelanda. La distinción se vinculó con un enfoque integral de sustentabilidad que abarca el trabajo en los viñedos, el uso eficiente de los recursos, la gestión dentro de la bodega, la hospitalidad y el vínculo con la comunidad.
“Más allá del premio o la placa, este reconocimiento refleja una filosofía cotidiana de trabajo y la manera en la que tomamos decisiones”, dijo Mariana Cerutti, gerente de Hospitalidad de Bodega Kaiken. En esa línea, la directiva agregó: “La sustentabilidad no es para nosotros un elemento discursivo, sino parte de la identidad con la que pensamos cada proyecto en Kaiken y Ramos Generales”.
En los viñedos, la bodega aplica principios de agricultura regenerativa y utiliza riego por goteo, con monitoreos orientados a conocer las necesidades reales de las plantas y optimizar el uso del agua. “La sustentabilidad atraviesa todas las áreas de la empresa, desde el viñedo hasta la bodega y la propuesta de enoturismo”, dijo Nicole Monteleone, ingeniera agrónoma de Bodega Kaiken. “Creemos que la clave para gestionar responsablemente los recursos es medir y tomar decisiones basadas en datos”, agregó.
Dentro de la bodega, el esquema incluye uso eficiente de recursos, gestión responsable de efluentes y medición de la huella de carbono, con el objetivo de identificar oportunidades de mejora y reducir progresivamente el impacto ambiental. Como resultado de estas prácticas, Kaiken redujo aproximadamente 50% la cantidad de agua utilizada para el riego durante los últimos años y mejoró cerca de 10% anual el contenido de materia orgánica de los suelos.
En el plano de la experiencia turística, la propuesta de hospitalidad contempla recorridos por los viñedos, la vida cotidiana de la finca, la posibilidad de conocer sus vinos y una oferta gastronómica que pone en valor los fuegos, los productos de estación y el entorno. La bodega está ubicada en Roque Sáenz Peña 5516, Vistalba, Luján de Cuyo, Mendoza.
La relación con la comunidad también forma parte del enfoque: se desarrollan visitas educativas y proyectos de huertas escolares, se acompaña a organizaciones y comedores de la zona y se trabaja con pequeños productores y emprendimientos locales. En su tienda se incorporan productos con propósito social o ambiental, como textiles realizados por mujeres tejedoras, mochilas confeccionadas a partir de silobolsas recuperadas y anteojos elaborados con plástico reciclado.
