La edición Independencia de La Patriada Esnaola se desarrollará del 9 al 15 de julio con una programación en restaurantes de la Ciudad de Buenos Aires que incorpora dulce de batata y dulce de membrillo en platos dulces y salados. La iniciativa se apoya en una selección de preparaciones que retoman combinaciones tradicionales y las llevan a formatos de carta.
El punto de partida será el jueves 9 de julio con una peña en La Morena (Austria 2032, CABA). La convocatoria incluye música en vivo, bandas, pastelitos y pastafrola, con un encuentro pensado para celebrar la Independencia.
“La Patriada Esnaola nació para mantener vivos los sabores que forman parte de nuestra historia”, dijo Agustina Dana, gerente de Marketing y Trade. En la misma intervención, la directiva agregó: “Creemos que evolucionar no significa dejar atrás el origen, sino mantenerlo vivo”.
Durante toda la semana, distintos espacios gastronómicos presentarán platos preparados con dulce de batata y dulce de membrillo. Parrilla Villegas participará con un flan de membrillo y queso mascarpone, una receta que incorpora el dulce desde la preparación. Onno sumará el chipá vigilante, con corazón de queso y dulce de membrillo, y un alfajor que reemplaza la naranja de su receta original por dulce de batata y conserva su ganache de chocolate y café.
Iberá presentará un bành mi de panceta con chutney de membrillo y un budín de pan brioche con dulce de batata. Carmen se sumará con su Dulce Matrimonio, una combinación de provolone ahumado en leña, almendras tostadas y panal de miel, con dulce de batata o membrillo a elección de cada comensal. La Morena, además, tendrá disponible toda la semana el queso y dulce Esnaola.
En el tramo final de la agenda, Gino ofrecerá cheesecake de batata, la sfogliatelle patria de batata y membrillo, y pepas en sus dos variedades. Laserio llevará a la mesa una provoleta con cherrys asados y dulce de membrillo picante, junto con gyosas fritas de queso azul y membrillo.
“Por eso elegimos que el dulce de batata y el dulce de membrillo sigan presentes en nuevas mesas”, dijo Dana, gerente de Marketing y Trade.
