La Patriada Esnaola realizará del 17 al 23 de agosto la edición San Martín, una semana gastronómica en la Ciudad de Buenos Aires centrada en dos clásicos presentes en la mesa argentina: el dulce de batata y el dulce de membrillo. La propuesta reúne a restaurantes porteños con platos y postres que incorporan esos ingredientes en preparaciones saladas y de pastelería.
La agenda incluye, entre otras opciones, una trucha grillada con glaseado de membrillo y puré cremoso de arvejas; un cheesecake de dulce de batata con crocante de dátiles; un bun con chutney de membrillo; un pan dulce de membrillo y chocolate; y un sanguchito de Miga Vigilante. La selección apunta a mostrar aplicaciones que van desde platos principales hasta formatos de cafetería.
El lanzamiento de la edición San Martín se realizará el lunes 17 de agosto en Orno, ubicado en Beruti 3336, en el barrio de Palermo. Entre las 12.30 y las 16.30 habrá música en vivo con Nelson Giménez y su Banda, junto con un menú especial. Ese menú incluirá empanadas de queso y cebolla con dip de membrillo picante, pizza napolitana cuatro quesos y membrillo, y soft serve de vainilla con salsa de batata y dulce de batata y chocolate. La propuesta se completa con Vermú Carpano Rosso y un cóctel de autor.
Durante toda la semana, distintos espacios ofrecerán platos preparados con dulce de batata y dulce de membrillo. En Antonio D se presentará la trucha grillada con glaseado de membrillo y puré cremoso de arvejas, además del cheesecake de dulce de batata con crocante de dátiles. Orno mantendrá en carta la pizza napolitana cuatro quesos y membrillo.
4 Perros Un Livin se sumará con un alfajor glaseado de helado de membrillo, definido como una masa tipo frola con relleno de helado de membrillo a base de crema, cubierto con glaseado. Labán participará con una pepa de membrillo, un alfajor de batata y chocolate, un macaron de batata y queso y un pan dulce de membrillo y chocolate.
La programación también incluye propuestas en Koi, con un bun con chutney de membrillo; en Café Mar del Plata, con un Miga Vigilante; y en Loreto Garden Bar, con un vigilante clásico.
