Bravado, el restaurante de Bodega Del Fin Del Mundo y Karas Wines en Vicente López, realizará del lunes 14 al viernes 18 de septiembre su Semana del Alfajor, una propuesta que prevé cinco postres inspirados en sabores clásicos y una creación diferente por día, a cargo de la pastelera Ana Irie, pastelera de Bravado.
La iniciativa toma combinaciones asociadas al alfajor —queso y dulce, banoffee, maicena, chocolate con quinotos y Tita— para llevarlas al terreno del postre, con cambios de texturas, temperaturas e ingredientes. “Me interesa pensar un postre inspirado en un alfajor: encontrarte con sabores o combinaciones conocidas, pero con texturas diferentes”, dijo Irie.
Cinco días, cinco versiones
El cronograma comenzará el lunes 14 con una versión de queso y dulce: sablée de Sbrinz, dulce de membrillo, queso Morbier y helado de boniato. El martes 15 será el turno del Banoffee, con sablée de chocolate, helados de banana y dulce de leche, bananas nixtamalizadas en forma de flor, dulce de leche, crema chantilly y crema de dulce de leche.
El miércoles 16 llegará el alfajor de maicena, con tapitas de maicena, helado de dulce de leche, gelée de coco, Vauquita y pochoclo de amaranto caramelizado. Para el jueves 17, la combinación será chocolate y quinotos: sablée de chocolate bañada en chocolate, helado de chocolate, centro de quinotos y flores de naranja confitadas. El cierre, el viernes 18, estará inspirado en la Tita, con sablée de limón, helado de limón y cremoso de chocolate.
Menú ejecutivo, precios y maridajes
Durante esos cinco días, cada postre se incorporará al menú ejecutivo del mediodía y también se ofrecerá como especial en el servicio de noche. El menú del mediodía tendrá dos alternativas: dos pasos por $39.000 (entrada y principal o principal y postre) o tres pasos por $49.000 (entrada, principal y postre), acompañado por agua y vinos del día.
Las cinco propuestas contarán con sugerencias de maridaje con los Late Harvest de Bodega Del Fin Del Mundo. Para los postres de queso y dulce, maicena y chocolate con quinotos, la recomendación es Late Harvest Semillón, un vino de cosecha tardía de perfil floral y cítrico, con equilibrio entre dulzor y acidez. Para Banoffee y Tita, la sugerencia es Late Harvest Blend de Tintas, elaborado con Cabernet Franc, Pinot Noir y Viognier.
“Nos interesa partir de cosas que conocemos y que forman parte de nuestra identidad, pero darles una mirada actual”, dijo Juliana Del Águila Eurnekian, presidenta de Bodega Del Fin Del Mundo y Karas Wines.
La Semana del Alfajor se realizará en Av. del Libertador 1410, Vicente López. Los horarios informados son: lunes de 09:00 a 19:00 hs; martes a viernes de 09:00 a 00:30 hs.
