Bravado, el restaurante de Bodega Del Fin Del Mundo y Karas Wines en Vicente López, realizará el miércoles 26 de agosto la tercera edición de La Mesa Compartida, su ciclo de cenas colaborativas. En esta oportunidad, la propuesta reunirá a El Porvenir de Cafayate y a Pausa, el restaurante de esa bodega salteña, bajo el concepto “Patagonia + Cafayate”.
El encuentro se desarrollará a partir de las 20 hs en Av. del Libertador 1410, Vicente López, con un precio de $120.000. La experiencia se estructurará en un menú de seis pasos y estará acompañada por vinos de Bodega Del Fin Del Mundo y de El Porvenir de Cafayate.
La cocina estará a cargo del chef Mariano Szatma Szotan y la pastelera Ana Irie, responsables de Bravado, junto al equipo de Pausa. La idea es articular la impronta del restaurante anfitrión con ingredientes y sabores característicos de Cafayate, e incorporar tres preparaciones clásicas de la carta del espacio salteño.
“Desde que pensamos La Mesa Compartida quisimos que Bravado fuera un punto de encuentro entre regiones, bodegas y cocinas de distintos lugares del país”, dijo Juliana Del Águila Eurnekian, presidente de Bodega Del Fin Del Mundo y Karas Wines. “Recibir a El Porvenir de Cafayate y a Pausa nos permite unir la Patagonia con los Valles Calchaquíes”, agregó.
El Porvenir de Cafayate participa a través de su bodega familiar, liderada por Lucía Romero Marcuzzi. “Como bodega familiar, llevar Cafayate a esta mesa significa compartir nuestra manera de interpretar los Valles Calchaquíes”, dijo Romero Marcuzzi. “Participar de La Mesa Compartida nos permite poner esa identidad en diálogo con la Patagonia”, añadió.
El recorrido gastronómico comenzará con una humita de bienvenida, acompañada por FIN Single Vineyard Semillón 2023, de Bodega Del Fin Del Mundo. Luego se servirá una provoleta de cabra con ajos asados y chutney de quinotos, junto a FIN Single Vineyard Gewürztraminer 2024.
El tercer paso será un dúo de empanadas salteñas —una de carne cortada a cuchillo y otra de quesos cremoso, sardo y tybo— maridado con Laborum de Parcela Torrontés 2024, de El Porvenir de Cafayate. Después llegarán trucha con pastinaca y mejillones patagónicos, con Pequeñas Fermentaciones Garnacha 2024, y un bife madurado con puré blanco de alubias, puré negro de porotos y ajo negro, junto a FIN Single Vineyard Syrah 2023. El cierre incluirá helado con suero de yogur, mandarina y frutilla, y turrón salteño, ambos con Laborum Torrontés de Otoño 2025.
La Mesa Compartida se organiza bajo el concepto “2 bodegas | 1 experiencia” y cuenta con el acompañamiento de Volf, Esplendor Plaza Francia by Wyndham y S.Pellegrino. Tras el encuentro del 26 de agosto, el ciclo continuará el miércoles 30 de septiembre con Fogón de Lagarde, el miércoles 28 de octubre con Piedra Infinita (Familia Zuccardi) y el miércoles 25 de noviembre con Riccitelli Bistró (Riccitelli Wines).
