Los Aperitivos Argentinos (Gancia, Amargo Obrero, Hesperidina y Pineral) y Los Galgos presentaron “POSTA”, un ciclo que propone cruces entre generaciones de bartenders a partir de una dinámica de relevo: cada jueves de octubre, de 19 a 22 hs, Oscar Chabrés comparte la barra del primer piso con un bartender emergente distinto para reinterpretar clásicos y poner en primer plano el oficio detrás de la barra.
La propuesta se desarrolla en Los Galgos, en la esquina de Lavalle y Callao, en la Ciudad de Buenos Aires. El ciclo plantea una lógica de transmisión de saberes: “Como en una carrera de relevos, ‘POSTA’ propone que el oficio pase de mano en mano”, dijo Oscar Chabrés.
Cuatro fechas y un bartender por noche
El cronograma se organiza en cuatro encuentros semanales. La primera fecha, el jueves 8/10, tiene como invitado a Juan Cruz Oviedo, jefe de barra de 878. En 2018 ganó World Class Argentina y representó al país en la competencia global realizada en Berlín. En 2024 volvió a destacarse al consagrarse Bar Ambassador de The Cocktail Bar Awards.
El jueves 15/10 participa Pablo Zitarosa, bartender de La Dolfina Polo Bar. Su recorrido incluye experiencia en barras de Buenos Aires, entre ellas Casa Cavia, y participación en certámenes internacionales como World Class.
El jueves 22/10 se suma Sabrina Traverso, Brand Ambassador de Grupo Cepas. Con más de diez años de experiencia detrás de la barra, desde su rol actual participa en el desarrollo de experiencias, recetas, cartas y capacitaciones junto a bartenders y profesionales de la industria. “El oficio pasa de una generación a otra”, dijo Traverso.
El ciclo cierra el jueves 29/10 con Nicolás Hernando, bartender de Kero by Osaka, quien aportará su mirada sobre la coctelería contemporánea desde una barra vinculada al universo gastronómico de Osaka.
El escenario: un bar con historia porteña
Para un ciclo centrado en el legado de la coctelería argentina, la elección del lugar se apoya en la trayectoria de Los Galgos. El bar nació como café en 1930 y, con el tiempo, se convirtió en un punto de encuentro de figuras de la cultura porteña como Discépolo, Pugliese, De Caro y Troilo.
Tras un período de cierre, el espacio reabrió en 2015 de la mano de Julián Díaz y Flor Capella, quienes recuperaron la esencia de esa esquina con sus materiales originales. En la actualidad, Los Galgos es reconocido como Bar Notable de Buenos Aires y fue declarado Sitio de Interés Cultural.
