TIME: SPACE Sherry Cask llegará a México a partir de noviembre como nueva expresión de TIME: SPACE Collection. Se trata de un single malt Scotch whisky de 20 Years Old, embotellado a 44.8% ABV, y marca la primera vez que un whisky de The Macallan es influenciado por barricas sazonadas con vino de Jerez de Valdespino desde que esa bodega pasó a formar parte de la casa.
El lanzamiento también constituye la primera ocasión en que el vino de Jerez de Valdespino se utiliza para sazonar barricas destinadas a los single malts de The Macallan. En el centro de la propuesta aparece el rol del roble sazonado con Jerez en el estilo de la marca: a través de Valdespino, la casa supervisa cada etapa del proceso de sazonado con Jerez, con foco en la calidad, el carácter y la procedencia.
Maduración y barricas
La maduración de TIME: SPACE Sherry Cask comenzó en The Macallan Estate, principalmente en roble europeo seleccionado por el equipo de Whisky Mastery. Luego atravesó un período de marrying en algunas de las primeras 200 barricas preparadas en la bodega Valdespino, con el objetivo de aportar una nueva dimensión a su perfil.
Esas piezas fueron elaboradas en las tonelerías de The Macallan en Jerez de la Frontera y enviadas a Escocia para ser llenadas en 2024, año en que la casa celebró su 200 aniversario. Mientras la mayoría continuará madurando whisky para el futuro, una selección fue elegida para formar parte de esta expresión.
“TIME: SPACE Sherry Cask celebra un momento emocionante en la relación de The Macallan con el sazonado con Jerez”, dijo Kirsteen Campbell, Master Whisky Maker de The Macallan. La ejecutiva señaló que el whisky estuvo marcado por dos interacciones distintas con roble sazonado con Jerez y que reúne la experiencia de Valdespino con el equipo de Whisky Mastery.
Perfil sensorial y colección
En cuanto al perfil sensorial, la expresión combina pasas impregnadas de Jerez, higos y dátiles Medjool con frangipane, cinder toffee y nueces caramelizadas, acompañadas por chocolate oscuro y especias cálidas. También suma frutos secos, pastel de jengibre, treacle toffee, mermelada de zarzamora y cerezas cubiertas de chocolate, con un final de especias de madera, espresso y notas suaves de roble.
TIME: SPACE Sherry Cask es la tercera expresión de TIME: SPACE Collection, después de TIME: SPACE y TIME: SPACE Mastery, presentadas con motivo del 200 aniversario de The Macallan. El whisky se presenta en el recipiente circular característico de la colección, y su estuche toma inspiración de las uvas Palomino cultivadas en los viñedos de Valdespino.
“TIME: SPACE Sherry Cask refleja nuestro compromiso constante con la maestría”, dijo Jaume Ferras, Creative Director de The Macallan.
