Ana Flavia Batista, cocinera de Brasil, ganó la Final Regional de Latinoamérica y el Caribe de S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2026/2027, realizada en Ciudad de Panamá, y representará a la región en la Grand Finale de Milán 2027. La chef fue elegida entre 15 jóvenes participantes con “Maíz de la abuela”, un plato inspirado en recuerdos familiares.
Tras recibir el premio, la cocinera explicó: “Este es un premio muy especial para mí. El maíz tiene una carga afectiva muy importante en mi infancia”. En la misma declaración, vinculó el plato con las fiestas del maíz vividas con su familia y, en particular, con su abuela, y destacó la posibilidad de representar a Brasil y a Latinoamérica y el Caribe en una instancia global.
Además del reconocimiento principal, Batista recibió el Fine Dining Lovers Award, distinción que reconoce al chef que mejor expresa sus convicciones personales a través de su plato insignia. En la presentación de “Maíz de la abuela”, la ganadora también resumió el sentido del plato con una frase: “Es un honor enorme poder compartir un poco de mi historia y de nuestra gastronomía a través de este plato”.
Criterios de evaluación y jurado regional
La definición estuvo a cargo de un jurado integrado por cinco referentes de la gastronomía latinoamericana: Marsia Taha Mohamed (Bolivia), Luiz Filipe Souza (Brasil), Jaime David Rodríguez Camacho (Colombia), Jaime Pesaque (Perú) y Alejandra Navarro (México). Los platos se evaluaron según tres criterios: habilidad técnica, creatividad y visión personal.
De cara a la final global, Batista continuará trabajando junto a su nuevo mentor, Luiz Filipe Souza —integrante del jurado—, con el objetivo de perfeccionar el plato y profundizar la mirada culinaria que llevará a Milán.
Participación argentina y otros premios
La Argentina estuvo representada por Santiago Pereyra, cocinero de 29 años y chef de partie en Crizia, restaurante porteño con una estrella Michelin y ubicado en el puesto 40 de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025. Pereyra presentó “La herencia y el mar argentino”, con róbalo patagónico como protagonista, y compitió acompañado por Gabriel Oggero como mentor. La propuesta combinó fermentaciones y técnicas contemporáneas con referencias a la pasta aprendida junto a su abuela y su mamá, además del consomé de puchero de los almuerzos familiares.
Durante la Final Regional también se entregaron otros reconocimientos: el Premio S.Pellegrino a la Responsabilidad Social fue para Kevin Chávez Cazarin (México) por “Entre el mar y el traspatio”, y el Premio Acqua Panna Connection in Gastronomy para Diego Ramírez Mosquera (Colombia) por “Pachamanca”. En Milán 2027, los finalistas serán evaluados por un jurado mundial integrado por Enrico Cerea, Ana Roš, Rodolfo Guzmán, Junghyun “JP” Park, Pichaya “Pam” Soontornyanakij, Jessica Rosval y Martino Ruggieri.
