El jueves 27 de agosto se celebra el Día Internacional del Cabernet Sauvignon. La fecha se conmemora como todos los últimos jueves de agosto desde 2010 y ubica en primer plano a una variedad que, por superficie implantada, aparece como la más plantada del mundo.
Originario de Burdeos, Francia, el Cabernet Sauvignon es la base de los grandes vinos de esa región. Estudios genéticos lo vinculan con un cruzamiento natural entre dos uvas: la tinta Cabernet Franc y la blanca Sauvignon Blanc. En términos vitícolas, se caracteriza por racimos pequeños a medianos, bayas de piel gruesa, un color negro intenso y una alta presencia de taninos.
Con el paso del tiempo, la cepa mostró capacidad de adaptación en distintas regiones productoras, entre ellas California, España, Italia, Australia, Chile y Argentina. En el mercado local, se consolidó como “el segundo varietal más exportado de nuestro país”, en un contexto donde la variedad también tiene presencia extendida en diferentes zonas vitivinícolas.
Para la celebración del 27 de agosto, la selección reúne tres Cabernet Sauvignon de alta gama provenientes de Paraje Altamira, en el Valle de Uco (Mendoza). En esa indicación geográfica, la altitud y los suelos calcáreos aparecen como variables asociadas a atributos de frescura, textura y complejidad.
La primera etiqueta es La Bestia Cabernet Sauvignon, de Colosso Wines. Se trata de “un tinto impetuoso, auténtico y de presencia imponente”, con una crianza de más de 48 meses entre barrica y estiba. La descripción de cata menciona un color rojo rubí brillante e intenso, junto con aromas que remiten al eucalipto y frutos rojos, con notas de tabaco y chocolate. El precio sugerido informado es $94.247.
La segunda propuesta es Barrabás Cabernet Sauvignon by Judas, de Bodega Sottano. Nace en una parcela de suelos pedregosos y se presenta con un perfil “vibrante, firme y filoso”. En nariz, se detallan matices de eucalipto, cassis y guindas, que luego abren paso a capas de especias, tabaco y frutos secos. El precio sugerido es $48.405.
La tercera opción es Mil Demonios Pirata Cabernet Sauvignon, de Bodega Sin Reglas. Se elabora con uvas de viñedos ubicados a 1.300 metros sobre el nivel del mar. La nota de cata menciona aromas a pimienta roja y negra, guindas maduras y notas cremosas de cassis, con taninos maduros y redondos. El precio sugerido es $36.627.
