Total Carnes inició una nueva etapa de expansión en Estados Unidos con el lanzamiento de un modelo de franquicias orientado a escalar su presencia en ese mercado. La estrategia combina la apertura de cinco locales propios en Florida con el desarrollo de unidades franquiciadas para avanzar hacia otros estados, con el objetivo de replicar su operación comercial y logística.
La compañía ya opera cuatro sucursales en Florida —North Miami, Aventura, Key Biscayne y Pinecrest— y trabaja en la estructuración del esquema de franquicias. El diseño apunta a estandarizar procesos y reducir complejidades operativas mediante una lógica de abastecimiento centralizada, además de sostener una identidad argentina como parte de su propuesta.
Uno de los ejes del formato es una planta frigorífica propia en Miami, con capacidad de almacenamiento para 120 toneladas y habilitación USDA (United States Department of Agriculture). Esa infraestructura permite procesar, almacenar y distribuir producto desde un único centro operativo, lo que simplifica la gestión de futuras franquicias y habilita el desarrollo de productos con marca propia.
El ingreso al sistema requiere una inversión estimada de entre US$ 200.000 y US$ 250.000, según el formato y la ubicación de la unidad. Total Carnes desembarcó en Estados Unidos en 2022 con una inversión inicial de US$ 1,4 millones y proyecta una facturación cercana a US$ 9 millones durante 2026. En paralelo, prevé un volumen de importación superior a 160 toneladas anuales.
“El objetivo es construir un modelo escalable, eficiente y fácil de replicar, sin perder la experiencia y la calidad que caracterizan a la marca”, dijo Martín Ghiozzi, cofundador de Total Carnes.
Además de la expansión física, la empresa lanzó una plataforma de comercio electrónico con entregas refrigeradas en menos de 24 horas a todo Estados Unidos. Ese canal busca ampliar el alcance comercial y complementar el crecimiento territorial, al permitir que la oferta llegue a mercados donde todavía no hay locales.
Dentro del plan de crecimiento también figura el lanzamiento de Total Carnes Express, un formato modular pensado para ampliar la cobertura territorial y facilitar futuras expansiones en otros estados desde 2027.
El proyecto se originó en Bahía Blanca, con una propuesta de modernización de la experiencia tradicional de carnicería argentina basada en autoservicio, productos fraccionados, envasados y listos para consumir, inspirada en formatos internacionales. “En Estados Unidos entendimos que no alcanza con vender un buen producto; hay que construir una marca, una experiencia y un sistema capaz de crecer con consistencia”, dijo Ghiozzi.
