Santa Rosa participó por primera vez del “4º Mundial do Queijo do Brasil”, la competencia internacional organizada por la Guilde Internationale des Fromagers que se llevó a cabo en San Pablo, y obtuvo cinco medallas por distintas variedades. El desempeño incluyó una medalla de oro, una de plata y tres de bronce, en un certamen que evaluó 2.600 quesos provenientes de más de 30 países.
La quesería compitió en cinco categorías y fue distinguida con medalla de oro por su Reggianito, medalla de plata por su Pategrás y medallas de bronce por sus variedades Sardo, Provoleta y Azul. En el campeonato hubo participación de cuarenta productores argentinos y se premiaron diecinueve quesos nacionales; en ese marco, Santa Rosa fue el más galardonado, con cinco medallas en total.
El Mundial do Queijo do Brasil se realiza desde 2019 y convoca a actores del sector quesero y lácteo de la región, entre ellos curadores de queso, productores de leche, distribuidores, fabricantes de equipos, proveedores y chefs. Durante el evento, expertos internacionales juzgaron los productos por sabor, textura, aroma y presentación.
Sofía Ruano, gerenta de Marketing de Santa Rosa, vinculó el resultado con la exposición internacional de la producción local: “es una instancia muy linda que celebramos con entusiasmo”. También sostuvo: “el hecho de competir internacionalmente y volver con premios es un verdadero orgullo”.
Elaboración y maridaje
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El Reggianito Santa Rosa está elaborado con leche de vaca, con una maduración mínima de 6 meses, lo que le confiere un sabor afrutado y ligeramente picante. Una buena propuesta para complementar pastas y realzar los sabores de preparaciones calientes, ya que gratina muy bien. Se sugiere combinarlo con miel y/o frutos secos para equilibrar su característica salada y picante.
El Pategrás Santa Rosa es otro queso producto de la elaboración a partir de leche de vaca. Su maduración mínima es de 2 meses, un proceso que le permite desarrollar un perfil equilibrado y ligeramente salado y picante. Se ha consolidado como el componente clásico de las picadas argentinas, siendo el aliado de los fiambres y aceitunas. También puede acompañarse con dulce de membrillo o de batata, creando una armonía de sabores que define el auténtico postre Vigilante.
El Sardo Santa Rosa es un queso de larga maduración (mínimo 5 meses), elaborado con leche de vaca. Con el paso del tiempo se transforma en un queso más firme, afrutado, intenso y picante. Un producto único para preparar platos donde se desee un sabor más pronunciado y definido. Ideal para rallar, asar, hacer sándwiches o como aperitivo. En el caso de los más maduros, maridarlos con miel es una buena opción. Con los de mediana maduración resulta muy agradable maridarlos con higos negros o dátiles, dada su alta cremosidad y sabores lácteos.
De textura blanda y fibrosa, la Provoleta Santa Rosa se destaca por ser muy fundente y filante ante el calor sin perder su forma. Puede prepararse tanto al calor de las brasas como al horno o a la plancha y para elevar la experiencia de consumo se sugiere consumir acompañada de tomates secos confitados, ajíes agridulce o berenjenas en escabeche. Está elaborada a partir de la leche de vaca y requiere de una maduración mínima de 3 meses.
El Azul Santa Rosa es un queso de corta maduración (mínimo 45 días) elaborado con leche de vaca, lo que le confiere una textura quebradiza y cremosa. Este producto de gran intensidad aromática es ideal para acompañar con frutos secos, dátiles o chocolate amargo. El dulzor de estos maridajes permite potenciar sus matices y resaltar su carácter joven y untuoso.
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