Vodkas, tragos y cervezas en la noche palermitana

VIDA PRIVADA | Ocio

Por Andrea Miranda

Aquí, tres opciones diferentes para tomar tragos en la zona.

Olsen, donde reina el vodka

Olsen se define como un restaurante de comidas noreuropeas y vodkas de todo el mundo.
La arquitectura del local inaugurado en 2001 es de inspiración escandinava. Una puerta en la fachada con listones de madera invita a transitar un pasillo que recorre un gran jardín nórdico con abedules, césped y música de fondo, donde están dispuestas las primeras mesas. Cuando hace frío, el jardín se puede disfrutar a través del gran ventanal del salón principal, al abrigo de la chimenea nórdica con forma de gota.
Los jóvenes, adultos y extranjeros que visitan este restaurante con barra pueden degustar platos creados por el chef Germán Martitegui en base a productos típicos del norte de Europa como salmón, arenque, ahumados, papas, remolacha y frutas rojas. Una mención especial merecen los smorrebrod (canapés nórdicos con salmón ahumado, queso ahumado, ciervo, bondiola, caviar) que se sirven con shots de vodkas saborizados y puros. También hay carnes rojas y aves. Y los domingos se ofrece un cuidado brunch (desayuno-almuerzo) que se puso de moda entre los visitantes de Palermo.
En Olsen hay vodkas para todos los gustos: fuertes, dulces, suaves, sabrosos, picantes… Las más de 60 variedades de diferente procedencia están guardadas en un freezer especial que mantiene la bebida a –18º, la temperatura ideal para consumirla.
La música ambiental, tipo lounge y chill out, da marco para que Leo Speroni, jefe de barra, prepare tragos tradicionales y otros típicos de Olsen. Los más consumidos son el Martini de vodkas, el Pink Flamingo, el Citrus Honey y el clásico del local: el Mint.
Si bien no está planteado como after office, es habitual que a partir de las 20 hs se reúna gente que sale de las productoras vecinas.
Enmarcado por suaves tonos de marrón, beige y verde, el espacio propone un momento de relax y expone una muestra permanente del escultor argentino Naum Knop (1917-1993).
Olsen está abierto de martes a domingo. Se puede almorzar de martes a sábado a partir de las 12 hs, y los domingos de 10:30 a 20 hs (brunch). Por la noche abre a las 20 hasta la 1 am, salvo viernes y sábados que cierra a las 2. No hay happy hour.

Bangalore, bar con cocina india

Bangalore, pub & indian food, abrió hace dos años y debe su nombre a una ciudad del sur de India. Uno de los encargados lo define como un bar argentino con estilo irlandés o inglés y cocina india.
Al ingresar a este pub montado en una antigua casa reciclada de la zona, el público es recibido por una pequeña barra de madera oscura con forma de “U” apoyada sobre algunos elefantes que actúan como guías. Sobre el frente de la barra, un estante exhibe la enciclopedia británica. Y en una esquina, un detalle muy british: una campana idéntica a la que usan los bares londinenses para anunciar a su clientela que en minutos cerrará el despacho de bebidas alcohólicas.
A un costado de la puerta, hay mesitas altas con banquetas; y en uno de los rincones, un largo sillón esquinero rojo ante el que se distribuyen tres mesas rodeadas por algunas sillas. Al otro lado, hay un hogar que da calor en las noches frías. La imagen del elefante, que en la India está vinculado a lo sagrado, aparece en distintos lugares del pub en cuadros, macetas y adornos, y domina el escenario.
Por la noche, lo más habitual es encontrar gente parada con sus bebidas desde la puerta hacia el interior. En la planta baja, el espíritu tiene mucho del Reino Unido, un aporte de sus dueños que regentearon un pub en Londres por cinco años.
El restaurante funciona en un pequeño ambiente del primer piso. El suelo está absolutamente cubierto por alfombras y hay seis mesas comunes y una baja para comer sentados sobre almohadones. Este sector más íntimo, que balconea sobre la barra, tiene cortinas de madera y lámparas con pantallas rojas que dan una luz muy tenue.
Al bar van sobre todo argentinos y extranjeros de entre 25 y 40 años. El público de la cena es levemente mayor.
El pequeño local suele estar lleno y, junto a otros bares de la zona, forma un circuito de “rotación” (gente que pasa de un pub a otro, en este caso, dentro de la manzana).
La bebida estrella de Bangalore es la cerveza, que tiene un lugar destacado en la barra que ofrece siete tipos de cerveza tirada. La otra protagonista de las noches es la jarra de Gin & Tonic. Los platos recomendados son de origen indio.
Está abierto todos los días de 18 a 4 am y la cocina cierra dos horas antes. Hay happy hour de 18 a 22 hs.

Único, coctelería clásica

Frente a los estudios del multimedio América, rodeado de productoras de cine y TV, Único, bar & bistró, copa literalmente una de las esquinas de Honduras y Fitz Roy, sobre todo por la noche. Dentro y fuera del local, se da el marco ideal para la reunión de amigos entre copas. La costumbre tan británica de beber puertas afuera parece encontrar espacio en esta esquina.
Único abrió en octubre de 1999. En estos nueve años no cambió, pero los alrededores sí. Una década atrás, era una zona tranquila, con talleres mecánicos, poca luz y todavía no incorporada al circuito fashion.
El bar está especializado en “coctelería clásica internacional”. Las noches de fin de semana, la barra se puebla para despachar los tragos más pedidos: Mojito (en diferentes variedades de ron), Martini dry, daikiris, caipiroska y caipirinha; se consumen más las preparaciones a base de ron o de vodkas.
Por un lado, la mística de Único se funda en el concepto tradicional de bar y en una relación directa con el cliente que incluye la idea de que, cuando hace falta, “alguien pone la oreja, desde el barman hasta los encargados”.
Por otro, hay una cuidada selección musical en cada momento del día, con rock and roll, hip hop, electrónica y jazz. “Se viene a escuchar música, pero no se baila”, comentan los encargados del local. La ambientación está a cargo de “seleccionadores de música” que, de lunes a sábado, miden el ritmo del bar y van cambiando los climas. Los domingos sólo se escucha jazz.
El target del bar va de 25 a 50 años, aunque se puede encontrar gente de otras edades y el público varía mucho según la hora. A la mañana, se acercan directivos de empresas de la zona, empleados y dueños de productoras, artistas y músicos. A la hora del almuerzo, llega gente que trabaja en el barrio, durante la semana, y mayormente extranjeros, el fin de semana. Por la tarde, la cafetería acompaña reuniones de negocios. Y en la cena, se mezclan turistas y clientes que van desde hace años.
De lunes a viernes, abre de 8:30 a 6 am, y de 18 a 21 hs es el happy hour “individual” (2×1 por cliente). Los sábados y domingos, abre a las 20:30 y cierra a las 7 am. Único tiene otros dos bares en Puerto Madero y San Isidro.