Elgourmet estrenará el lunes 5 de octubre Las tartas de Ximena, una nueva serie conducida por la chef Ximena Sáenz. El ciclo se emitirá de lunes a viernes a las 18:30 hs (Argentina) y 17:00 hs (México), con una propuesta centrada en técnicas, recetas y combinaciones para transformar un plato cotidiano en una preparación con distintas variantes.
La serie estará compuesta por 16 episodios y recorrerá las diferentes etapas de preparación de una tarta, con un enfoque práctico orientado a ordenar procesos y facilitar decisiones en la cocina. A lo largo de cada entrega, Sáenz compartirá recursos para explorar el universo de las tartas, tanto dulces como saladas, a partir de una estructura conocida.
Las etapas de la preparación
Uno de los ejes del programa será la masa, presentada como un elemento fundamental para definir el resultado. El recorrido incluirá desde opciones clásicas hasta alternativas menos habituales, con el objetivo de mostrar distintas posibilidades para elegir la base adecuada según cada receta.
Los rellenos ocuparán otro lugar central dentro de la propuesta. El punto de partida serán combinaciones sencillas y conocidas, para luego avanzar hacia opciones más originales. En ese trayecto, el ciclo aportará ideas para variar ingredientes y convertir una misma preparación en platos diferentes, con criterios aplicables a distintos sabores y momentos.
El rol de los ligues
Otro de los componentes que atraviesan la serie serán los ligues, definidos como preparaciones que permiten unir los ingredientes y aportar textura. A través de alternativas y técnicas, la chef explicará cómo elegirlos y utilizarlos según el tipo de tarta, con foco en la consistencia final.
En ese marco, el programa buscará reunir recetas y herramientas para quienes apuntan a ampliar su repertorio y experimentar con nuevas formas de preparar una tarta adaptable a distintos ingredientes y combinaciones.
